Speyside schreibt Whisky-Geschichte: Im April 2026 fiel der Startschuss für das weltweit erste Whisky-Resort in Longmorn, Elgin – und noch im Herbst 2026 öffnet mit „The Kitchery at Coleburn“ die erste Gastronomie auf dem historischen Coleburn-Distillerie-Gelände ihre Türen. Wer eine Rundreise durch Schottland plant, findet in Speyside damit einen brandneuen Pflichthalte-Punkt, der die ohnehin weltberühmte Whisky-Region auf eine völlig neue Erlebnisebene hebt.
Was entsteht da gerade in Longmorn, Elgin?
Die Coleburn Distillery ist eine der klangvollsten stillen Destillerien Schottlands. Coleburn Distillery wurde ursprünglich 1897 gegründet und zählt zu Speysides geschichtsträchtigen Ruhe-Destillerien. Seit 1985 lag sie still – bis eine neue Eigentümergruppe das Gelände mit einem kühnen Gesamtplan wieder zum Leben erweckte. Der Moray Council hat die Pläne für ein On-Site-Bistro in Coleburn Distillery in Longmorn, Elgin, genehmigt – ein entscheidender Meilenstein im übergeordneten Masterplan, ein weltklasse Whisky- und Hospitality-Resort zu schaffen, das als erstes seiner Art weltweit gilt.
Schottlands erstes Whisky-Resort – ein globales Novum – mit Spa-Hotel und Gourmetrestaurant entsteht in Speyside, auf dem seit 1985 ruhenden Gelände der Coleburn Distillery. Das Gesamtprojekt verläuft in mehreren Phasen: Die ehrgeizige „Whisky-Resort“-Vision sieht eine stufenweise Eröffnung vor – das Restaurant soll 2026 öffnen, die Fertigstellung des Hotels ist für 2027 geplant.
„The Kitchery at Coleburn“: Das Bistro, das Herbst 2026 öffnet
Speysides Coleburn Distillery wird im Herbst ein 62-plätziges Bistro eröffnen – als erste Phase des geplanten Whisky- und Hospitality-Resorts. Der Name des Lokals ist Programm: „The Kitchery“ übernimmt das frühere Piggery-Gebäude – einst als Schweinestall genutzt. Die einst für Vieh genutzte Struktur wird nun zu einem zeitgemäßen Bistro umgestaltet, das Speisen und Getränke aus lokal beschafften schottischen Zutaten in den Mittelpunkt stellt. Entwickelt in Zusammenarbeit mit dem preisgekrönten Designstudio Significant Others, verkörpert das Projekt eine Investition in Millionenhöhe in die weltberühmte Whisky-Region.
Der architektonische Ansatz für „The Kitchery“ schöpft aus traditionellen Formen, ausgewogen durch zeitgenössische Eingriffe. Neue Glasfassaden sollen eine einladende Ankunftssituation schaffen und Besucherinnen und Besucher in den Raum ziehen.
Gwenda Smits, Direktorin bei Coleburn, erläuterte den Stellenwert des Projekts: „Dies ist der erste von vielen Meilensteinen in der Entwicklung des umfassenderen Coleburn Whisky Resorts – The Kitchery ist erst der Anfang, und der Spatenstich ist ein ganz besonderer Moment.“ Die Eröffnung des Bistros als erste Einführung in das Gelände solle es zu einem integralen Bestandteil eines viel größeren Angebots machen und Besuchern die Möglichkeit geben, jederzeit zurückzukehren, den Fortschritt zu verfolgen und das Essen- und Getränkeerlebnis zu genießen.
Was das Resort langfristig bieten wird
Die Langzeitvision für das Coleburn-Areal ist außergewöhnlich: Die Coleburn Distillery wird zu einem 5-Sterne-Whisky-Resort mit dazugehörigem Hotel, Spa, Konferenzeinrichtungen und einer funktionierenden Destillerie ausgebaut. Sobald das Resort vollständig in Betrieb ist, soll The Distillery at Coleburn jährlich eine Million Liter Whisky produzieren.
Wirtschaftlich ist das Projekt für die Region von erheblicher Bedeutung: Es spiegelt eine Investition in Millionenhöhe in die Speyside-Whisky-Region wider und soll 15 direkte Arbeitsplätze schaffen sowie zusätzliche Möglichkeiten in Landwirtschaft, Logistik und Gastronomie.
Bereits 2025 zeigte Coleburn, dass man es ernst meint: Der erste Schritt der Destillerie-Wiederbelebung war der Herbst-Launch von „Local Heroes“, einem Trio aus Blended Malts der besten Whiskys innerhalb eines Fünf-Kilometer-Radius um die Coleburn Distillery, der im Oktober 2025 in Großbritannien, Frankreich und den USA erschien.
Speyside als Whisky-Destination: Das perfekte Umfeld
Das neue Resort fällt nicht vom Himmel – es wächst aus der stärksten Whisky-Konzentration der Welt. Mit über 50 Destillerien – darunter Macallan, Glenfiddich und Glenlivet – beherbergt Speyside im Nordosten Schottlands mehr Brennereien als jede andere Region des Landes und gilt als ultimatives Ziel für Whisky-Tourismus. Entlang des Flusses Spey hat die Region den Stil, die Größenordnung und den weltweiten Ruf des Scotch Whiskys über Generationen hinweg geprägt.
Wer Speyside auf einer Schottland-Rundreise erkundet, sollte sich auf der Regionen-Übersichtsseite einen Überblick verschaffen. Die Region liegt geografisch ideal: Speyside fügt sich auf natürliche Weise in einen Schottischen Highlands Road Trip ein, bei dem Inverness und die Nordküste auf beiden Seiten bequem miteingeschlossen werden können.
Das Craigellachie Hotel: Die beste Adresse während des Wartens auf das Resort
Bis das Coleburn Whisky Resort mit Hotel und Spa vollständig fertiggestellt ist, bleibt das legendäre Craigellachie Hotel der erste Anlaufpunkt für anspruchsvolle Speyside-Reisende. Bis zur Fertigstellung des Coleburn Whisky Resorts ist das 4-Sterne Craigellachie Hotel, gelegen direkt an einer Reihe schöner Wanderwege entlang des Speyside Way, die beste Unterkunftsoption in der Gegend.
Von Condé Nast Traveller als „ältestes und größtes Whisky-Hotel der Welt“ bezeichnet, lädt The Craigellachie Hotel Besucher ein, die besten Speisen und Getränke Speysides mit lokal beschafften Zutaten zu genießen. Highlight ist die Whisky-Kultur im hauseigenen Quaich Bar: Das Craigellachie Hotel ist die naheliegende Wahl für Whisky-Enthusiasten. Es liegt am Ufer des Spey, und seine Quaich Bar beherbergt eine der größten Sammlungen an Single Malts in Schottland – zuletzt gut über 700 Abfüllungen.
Seit Oktober 2025 ergänzt das neue Fine-Dining-Restaurant GEAMAIR das Angebot des Hotels. Das Craigellachie Hotel in Speyside kündigte die Eröffnung von GEAMAIR an, einem neuen Gourmetrestaurant unter der Leitung des „Single Malt Chef“ Pawel Sowa. GEAMAIR, ausgesprochen „Ge-med“, trägt den gälischen Namen für „Wildhüter“ und spiegelt damit das lokale Erbe und die natürliche Umgebung Speysides wider.
Küchenchef Pawel Sowa, bekannt als „The Single Malt Chef“, bringt eine einzigartige kulinarische Philosophie an den Herd, bekannt als „Whisky Cuisine“, und hat ein siebengängiges Degustationsmenü mit Fokus auf dem besten lokalen Wild, Fisch und Erzeugnissen kreiert. Das Ziel: Speyside als kulinarische Destination zu positionieren – ähnlich wie das renommierte Ansehen der Region in der Whisky-Welt – und Gäste zu einem einzigartigen Erlebnis einzuladen, das die Geschichte des Landes und seiner reichen Erzeugnisse erzählt.
Praktische Reisetipps: So gelingt die Speyside-Rundreise
Speyside ist nicht nur kulinarisch und geschmacklich ein Erlebnis – die Region lässt sich wunderbar als Kernstück einer mehrtägigen Rundreise durch die schottischen Highlands einbetten. Wer die Reise sorgfältig plant, sollte folgende Punkte beachten:
- Anreise: Am besten fliegt man nach Edinburgh oder Glasgow, mietet einen Wagen und fährt nach Norden. Edinburgh nach Dufftown dauert auf dem Weg über die A9 und A96 rund drei Stunden.
- Unterkunft Herbst 2026: Das Craigellachie Hotel (26 Zimmer, Quaich Bar) ist die erste Wahl für Whisky-Fans. Auch in Aberlour und Rothes gibt es komfortable kleinere Hotels und B&Bs.
- The Kitchery at Coleburn: Das 62-plätzige Bistro in Longmorn soll im späten Herbst 2026 öffnen – eine Reservierung wird empfohlen, da das Interesse enorm ist.
- Distillerie-Touren: Der Spirit of Speyside ist kein einzelner Veranstaltungsort – es ist ein regionsweit aufgefächertes Programm über mehr als 50 arbeitende Destillerien und Dutzende lokaler Orte.
- Mobilität: Der öffentliche Nahverkehr in Speyside ist sehr begrenzt. Der Dram-Tram-Shuttle verkehrt während des Festivals zwischen Dufftown und Keith, aber die meisten Destillerien liegen abseits der Hauptstraßen ohne Busanbindung. Ein Mietwagen ist unerlässlich.
- Sehenswürdigkeiten: Ergänzen Sie Ihre Destillerie-Besuche mit einem Abstecher zu der berühmten gusseisernen Brücke „Craigellachie“, erbaut 1814 – die einzige noch erhaltene Brücke in Schottland vom bedeutendsten Bauingenieur Britanniens, Thomas Telford.
Mehr zu den schönsten Sehenswürdigkeiten Schottlands und zur Natur Schottlands finden Sie in unseren Themenrubriken.
Warum das Coleburn Resort ein Gamechanger für den Schottland-Tourismus ist
Das Coleburn Projekt ist mehr als eine weitere Hotelinvestition. Es verknüpft erstmals auf einem einzigen Gelände alle Aspekte, für die Speyside bekannt ist: Destillerie-Erlebnis, gehobene Kulinarik, Spa-Wellness und Übernachtung. Der Coleburn-Masterplan sieht vor, ein Whisky- und Hospitality-Exzellenzzentrum auf dem authentischen Destillerie-Gelände von Coleburn in Longmorn zu schaffen – mitten im Malt-Whisky-Epizentrum der Welt, in Speyside.
Für Reisende, die Schottland nicht nur konsumieren, sondern wirklich verstehen wollen, könnte das Coleburn Resort zum bedeutendsten neuen Reiseziel der Highlands werden – und die Herbstsaison 2026 bietet die seltene Chance, dabei zu sein, wenn mit dem Bistro die allererste Phase öffnet. Unsere Geheimtipps für Schottland verraten noch mehr lohnende Entdeckungen abseits der großen Pfade.
Häufige Fragen zur Speyside-Rundreise und dem Coleburn Whisky Resort
Wann öffnet das Coleburn Whisky Resort in Speyside?
Das Bistro „The Kitchery at Coleburn“ ist für den späten Herbst 2026 geplant. Das eigentliche Resort-Hotel soll 2027 folgen. Die Genehmigung des Moray Council wurde im April 2026 erteilt und der Bau hat begonnen.
Wo genau liegt das Coleburn Whisky Resort?
Das Gelände befindet sich in Longmorn bei Elgin, im Herzen von Speyside – nur wenige Kilometer von den berühmten Destillerien Macallan, Glenfiddich und Glenlivet entfernt.
Welche Hotels gibt es aktuell in Speyside für Whisky-Reisende?
Die erste Wahl ist das Craigellachie Hotel in Craigellachie bei Aberlour – bekannt für seine Quaich Bar mit über 700 Single Malts und das neue Gourmetrestaurant GEAMAIR. Weitere Optionen sind das Dowans Hotel in Aberlour sowie kleinere B&Bs in Rothes und Dufftown.
Wie passt Speyside in eine schottische Rundreise?
Speyside liegt ideal zwischen Inverness und Aberdeen. Eine typische Rundreise kombiniert Edinburgh, die A9 durch die Cairngorms, Speyside als zentralen Halt und weiter nach Inverness oder entlang der Nordküste. Mit dem Mietwagen ist die gesamte Whisky-Region in zwei bis drei Tagen sehr gut erfahrbar.
Was ist das GEAMAIR-Restaurant im Craigellachie Hotel?
GEAMAIR (gälisch für „Wildhüter“, ausgesprochen „Ge-med“) ist das neue Fine-Dining-Restaurant des Craigellachie Hotels, eröffnet im Oktober 2025. Küchenchef Pawel Sowa, bekannt als „Single Malt Chef“, serviert ein siebengängiges Degustationsmenü mit lokal bezogenen Zutaten und Whisky als Kernzutat.
Brauche ich ein Auto für eine Speyside-Rundreise?
Ja, definitiv. Der öffentliche Nahverkehr ist in Speyside sehr begrenzt. Die meisten Destillerien und Sehenswürdigkeiten liegen abseits der Hauptstraßen. Ein Mietwagen ab Edinburgh oder Inverness ist die mit Abstand praktischste Lösung für eine Whisky-Rundreise durch die Region.